Alta cocina...vasca?

Hace un par de samanas Yuko y yo fuimos a un restaurante de alta cocina vasca, en japón!. El chef es un japo que estuvo trabajando en el Murgaritz (considerado el cuarto mejor restaurante del mundo) y lo cierto es que la comida era una pasada...y además no fue muy caro, por lo que seguramente repetiremos la experiencia.
Os dejo unas fotillos del menú...

Erizo de mar...



Arroz negro con emulsión de alioli.



Bonito con salsa de fresas y pesto.



Pato con caldo de verduras.



Helado de cafe con merengue ultracongelado.